فروج بالبطاطا
مجاني
◦ فروج بالبطاطا
• المكونات:
فروج
ليمون
ملح
خل
بصلة
فليفلة 🫑
ثوم
دبس بندورة
دبس فليفلة
زبدة
لبن
كمون
فلفل اسود
زعتر بري
بهار أبيض
بودرة البصل
بودرة الثوم
ماجي
بذور الخردل
زنجبيل
هال
أوريجانو
عود روزماري
بطاطا
• طريقة التحضير:
⁃ نُحضر الفروجة نقص الجناب والجوانح.. ونفتح الفروجة من النص( جنب العامود الفقري) نُخرج العامود الفقري..
⁃ نضع الفروج في الماء البارد ونضيف إليه شرائح من الليمون و ملح و خل..
⁃ نُترك الفروج بالماء لمدة نصف ساعة..
• طريقة تحضير تبلة الفروج:
⁃ نُحضر طواي نضيف الزيت …
⁃ بس حمي الزيت نُضيف فليفلة 🫑 و بصلة و ٣ سنون من الثوم…
⁃ نتركهم ع النار حتى يدبلوا ثم نضيف ملعقة من دبس البندورة… ونصف ملعقة من دبس فليفلة …
⁃ نحمصهم سوا جيداً بعدا نطفي النار ثم نُضيف قطعة من الزبدة…
⁃ نُحضر خلاط صغير نضيف فيه ربع ليمونة صغيرة بقشرة.. ثم نضيف تبلة الفروج و نقطة خل وماء.. ثم نخلطهم سوا..
⁃ ثم نُضيف إليهم ٣ ملاعق من اللبن..و ملعقة ملح كبيرة.. ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود ..
⁃ ثم نُضيف إليهم ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض..و نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم..نصف ملعقة صغيرة من بوردة البصل…ملعقة من الماجي… نصف ملعقة من بذور الخردل .. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.. رشة خفيفة من الهال .. رشة من الأوريجانو …نخلطهم سوا جيداً
◦ طريقة تحضير الفروج:
⁃ نُحضر الفروج بعد مانكون نشفنا الفروج من الماء جيداً…
⁃ نُجرح الفروج بالسكين..
⁃ نضع الفروج في صحن ثم نُضيف إليه تبلة الفروج..
⁃ نُغرق الفروج ب التبلة ثم نضيف إليه عود روزماري …
⁃ نُغطي الفروج ونضع الفروج بالبراد من ٤ ساعات إلى يوم كامل…
⁃ نُحضر بطاطا مقشرة ومفرومة دوائر… نضيف الى البطاطا تبلة الفروج ونخلطهم جيداً…
⁃ نُحضر صينية نضع فيها البطاطا نُضيف قطع فليفلة 🫑 و ثوم..
⁃ ثم نضع الفروج فوق البطاطا ونُضيف ماتبقى من التبلة فوق الفروج..
⁃ و نصب القليل من الماء على أرض الصينية..
⁃ ثم نغطي الصينية بورق الزبدة والسلوفان…
⁃ نُحمي الفرن من فوق ومن تحت ع درجة حرارة ٢٠٠….نضع الفروج بالفرن لمدة ساعة..
⁃ بعد الساعة نُخرج الصينية من الفرن … نُزيل ورق الزبدة والسلوفان..
⁃ نُحمي الفرن فقط من فوق ثم نضع الصينية.. حتى يأخذ لون الوجه….